清洗車(chē)間地面上污水橫流
記者暗訪市區(qū)部分餐具消毒企業(yè)發(fā)現(xiàn)：大部分消毒企業(yè)無(wú)資質(zhì)僅4至5家有政府部門(mén)頒發(fā)的證書(shū)，且全部過(guò)期
去年，我市有關(guān)部門(mén)在對(duì)市區(qū)餐具消毒企業(yè)抽檢中，共計(jì)抽檢130份餐具樣品，其中，定型消毒不合格接近兩成，自行消毒不合格超過(guò)三成，衛(wèi)生狀況令人堪憂。目前，市區(qū)大約有60家餐具消毒企業(yè)，其中有政府部門(mén)頒發(fā)證書(shū)的僅4至5家，而且證書(shū)有效期全部過(guò)期，大部分消毒企業(yè)連資質(zhì)也沒(méi)有。這些餐具消毒企業(yè)相比傳統(tǒng)的一塊抹布、一桶水的清洗，雖然有了進(jìn)步和改善，但是與衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定的消毒標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。那么，餐具消毒企業(yè)的真實(shí)狀況怎樣？帶著這個(gè)問(wèn)題，昨日，本報(bào)記者對(duì)市區(qū)部分餐具消毒企業(yè)進(jìn)行了暗訪。
現(xiàn)場(chǎng)：
地面污水橫流 氣味刺鼻難聞
“未見(jiàn)其廠，先聞其聲；未見(jiàn)其廠，先聞其味。”記者還未走進(jìn)市區(qū)某餐具消毒企業(yè)，就有一股刺鼻的氣味撲面撲來(lái)，隨之聽(tīng)到的就是清洗餐具的碰撞聲。
在清洗車(chē)間，首先映入記者眼簾的是地面上肆意橫流的污水以及餐具清洗池里面漂浮的筷子和厚厚的油污。車(chē)間的一角放著一筐筐等待清洗的餐具，堆積如山。車(chē)間的東墻滿是消毒工作人員忙碌的身影，記者看到，她們大部分沒(méi)有按照消毒企業(yè)的操作流程，未佩戴口罩和手套等。從高溫消毒柜里“沐浴”出來(lái)的餐具，在傳送帶的傳輸下進(jìn)入烘干消毒工作程序，消毒工人直接用手不停地?cái)[放著凌亂的餐具，以便為烘干后的塑封包裝做準(zhǔn)備。餐具塑封好后，工作人員直接放在腳下的塑料筐里。而按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于筷子包裝要使用再生環(huán)保紙和完全封口，但該企業(yè)為了節(jié)省成本卻用塑料代替。
記者隨后又去了市區(qū)其他幾家餐具消毒企業(yè)，其衛(wèi)生狀況實(shí)在堪憂，地上滿是污水且到處流淌，餐具遍地皆是，清洗的和未清洗的混合放在一起，這樣很容易造成餐具交叉污染，如果是在夏天，肯定蚊蠅滋生、漫天飛。
其中一家企業(yè)的老板說(shuō)：“我們這里的衛(wèi)生比小作坊好多啦！像城郊結(jié)合部的從事餐具消毒的小作坊，根本沒(méi)有大型消毒設(shè)備，而是一根水管、一瓶潔凈劑、一塊抹布、一個(gè)電吹風(fēng)，便組成了一個(gè)餐具消毒企業(yè)，能談得上什么衛(wèi)生！”
歷程：
市場(chǎng)監(jiān)管兩度空白 現(xiàn)合格證全部過(guò)期
2007年，餐具消毒從南方流入濟(jì)寧，當(dāng)時(shí)，由于相關(guān)部門(mén)沒(méi)有出臺(tái)其準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，申請(qǐng)從事餐具消毒企業(yè)的門(mén)檻相對(duì)較低，再加上利益驅(qū)使，我市餐具消毒企業(yè)如雨后春筍般萌發(fā)，一年內(nèi)，從事餐具消毒的企業(yè)達(dá)100多家。隨著有關(guān)部門(mén)對(duì)餐具消毒企業(yè)的監(jiān)管，設(shè)立了準(zhǔn)入門(mén)檻，比如對(duì)環(huán)境、操作工藝、從業(yè)人員等幾個(gè)方面進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。2007年9月，我市餐具消毒企業(yè)進(jìn)行首次認(rèn)證審批，凡是從事餐具消毒的企業(yè)必須獲得公共餐飲具集中式消毒審查合格證明后才能進(jìn)行餐具消毒。
截至2009年，鑒于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力和衛(wèi)生監(jiān)督所的大力監(jiān)管，市區(qū)餐具消毒企業(yè)剩有40家至60家，餐具消毒企業(yè)走上規(guī)范化道路。2009年下半年，由于機(jī)構(gòu)調(diào)整，監(jiān)管不嚴(yán)，一些從事餐具消毒的企業(yè)又紛紛而起，到2010年下半年，市區(qū)從事餐具消毒的企業(yè)達(dá)到100多家。這段時(shí)間，相關(guān)部門(mén)對(duì)餐具消毒企業(yè)的監(jiān)管幾乎處于空白，從事餐具消毒的企業(yè)也是魚(yú)目混珠、良莠不齊。缺少部門(mén)的監(jiān)管，餐具衛(wèi)生消毒更是無(wú)從談起，消毒餐具審查合格證明從此再也沒(méi)有頒發(fā)過(guò)。2010年下半年至今，從事餐具消毒的企業(yè)合格證的有效日期都是過(guò)期的。
追問(wèn)：
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)何時(shí)出臺(tái)
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一個(gè)長(zhǎng)期困擾該行業(yè)的問(wèn)題——缺少相關(guān)的法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。
一些消毒企業(yè)的消毒程序完全是按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本來(lái)核算的，能減則減、能省則省。有的只用洗潔精簡(jiǎn)單的清洗后便進(jìn)行包裝塑封，然后直接送到餐飲酒店，根本沒(méi)有進(jìn)行高溫殺毒，更談不上衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
希望有關(guān)部門(mén)早日出臺(tái)和制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐具消毒企業(yè)進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)，讓餐具消毒企業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)、公平競(jìng)爭(zhēng)，讓消費(fèi)者早日用上衛(wèi)生、放心和安全的餐具。
鑒別：
四招鑒別消毒餐具質(zhì)量
業(yè)內(nèi)人士提醒，消費(fèi)者在使用套裝消毒餐具前，可通過(guò)四招來(lái)直觀鑒別其質(zhì)量。
首先，透過(guò)封縮膜，用肉眼觀察組合套裝消毒餐具是否合格，如果餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明其質(zhì)量不佳。
其次，拆包裝前，要仔細(xì)觀察餐具表面有沒(méi)有污跡、水痕，因?yàn)橄静途叨冀?jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水。
此外，使用組合套裝消毒餐具時(shí)還要仔細(xì)查看封縮膜上面的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)上不僅要標(biāo)注消毒公司名稱(chēng)、地址、電話等，還應(yīng)標(biāo)注消毒日期、保質(zhì)期等，一般保質(zhì)期為7天。
最后，打開(kāi)組合套裝消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手、玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，則是不合格產(chǎn)品。
消費(fèi)者值得注意的是，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，如果酒店無(wú)法證明餐具已經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒，或者無(wú)法向消費(fèi)者證明提供消毒餐具的企業(yè)具備相關(guān)合格資質(zhì)，消費(fèi)者有理由拒付餐具費(fèi)。
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